Bierfleisch mit Semmelknödel

Eine Bratpfanne oder einen großen Topf mit dickem Boden bei starker Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Öl zugeben und die Fleischwürfel scharf anbraten. Mit einer Prise Salz würzen und weiterbraten, bis das Fleisch Saft gibt. Den Saft einkochen lassen, bis sich am Topfboden ein dunkler Bratensatz bildet. Das Fleisch auf einen Teller legen.

Gib das restliche Öl (1 EL) in den Topf und brate das Gemüse kurz an. Tomatenmark und Mehl unterrühren und 1 Minute mitbraten. Bier und Suppe unter Rühren zugießen. Das Fleisch dazugeben und mit Salz abschmecken. Einige Kräuterstiele zum Fleisch geben. Das Fleisch auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Während das Fleisch schmort, die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Milch und Zwiebel kurz aufkochen und über die Semmelwürfel gießen, danach die Eier unterkneten. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 60 Minuten ruhen lassen.

In einem großen Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen Knödel formen. Die Knödel in das kochende Salzwasser geben, nach einer Minute die Hitze reduzieren und je nach Größe 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.

Die Kräuterstiele aus dem Bierfleisch entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel anrichten und mit dem Bierfleisch servieren.