Name: Blumenkohlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 Kartoffel; 3 EL Butter; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; Salz, Pfeffer, Muskat

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Herbstzeit ist Suppenzeit - so ziemlich jedes Gemüse kann man jetzt in einen cremigen Genuss verwandeln. Von April bis November gibt es frischen Blumenkohl - nutzt die Zeit also, unser Blumenkohl-Suppen-Rezept auszuprobieren!

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Menge 4 Portionen

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl putzen und ein Viertel der Röschen beiseite legen. Zwiebel und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
1,5 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Dann den Blumenkohl und die Kartoffel hinzugeben, kurz warten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne hinzugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Weitere 1,5 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die restlichen Röschen anbraten und zum Garnieren aufheben.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den angebratenen Röschen oder etwas Brot servieren.