Bohnen mit Speck

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• Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
• Den Speck in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Den gebratenen Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Fett in der Pfanne zurück lassen.
• Die blanchierten Bohnen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Bohnen leicht gebräunt sind.
• Den gebratenen Speck zurück in die Pfanne zu den Bohnen geben und alles gut durchmischen. Mit Salz Pfeffer und etwas Bohnenkraut abschmecken.
• Die Bohnen mit Speck sofort servieren, sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als eigenständiges Gericht.

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