Chili ist genau das richtige für dunkle, verregnete Herbsttage. Wie gerufen kommt daher, dass man sich zur Jahreszeit passend vor ein paar Tagen erst einen Hokkaido Kürbis gekauft hat. Dieser lässt sich perfekt zu einem würzigen Chili con Kürbis verarbeiten. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Zutaten
Für unser Chili verwenden wir am liebsten Gemüse von etepetete*. Hier bekommt man versandkostenfrei Bio-Kisten mit extravagant aussehendem Obst und Gemüse bis an die Haustür geliefert. Denn für dieses Rezept ist die Optik des Gemüses egal. Dadurch rettet man Lebensmittel und kann unserer Umwelt etwas Gutes tun!
Zubereitung
Zu Beginn die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chilis der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Kürbis ebenfalls waschen, halbieren, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Für 3 Minuten scharf anbraten. Jetzt die Zwiebeln, Chili, alle Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten.
Danach die Dose Tomaten darübergeben und alles unter geschlossenem Deckel für ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Mais und die abgegossenen Kidneybohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Koriander waschen, trocknen und klein schneiden. Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Koriander vermischen. Zusammen mit dem Chili servieren.
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