Chili con Kürbis: Vegetarisches Kürbis-Chili

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Chili ist genau das Richtige für dunkle, verregnete Herbsttage. Falls du gerade einen Hokkaido-Kürbis zuhause hast – umso besser! Denn der lässt sich wunderbar zu einem würzigen Chili con Kürbis verarbeiten. Wärmend, aromatisch und einfach lecker. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Bildquelle: kab-vision - stock.adobe.com 
Menge 4 Portionen
Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Zu Beginn die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chilis der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Kürbis ebenfalls waschen, halbieren, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  • Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Für 3 Minuten scharf anbraten. Jetzt die Zwiebeln, Chili, alle Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten.
  • Danach die Dose Tomaten darübergeben und alles unter geschlossenem Deckel für ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Mais und die abgegossenen Kidneybohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Schluss den Koriander waschen, trocknen und klein schneiden. Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Koriander vermischen. Zusammen mit dem Chili servieren.
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