Name: Cremige Birnen-Pastinaken-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Pastinaken; 2 Birnen; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 750 ml Gemüsefond; 5 EL Apfelessig; 250 ml Birnensaft; Salz, Pfeffer, Kardamom

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Diese cremige Pastinaken-Birnen-Suppe vereint fruchtige Frische mit würziger Wärme – ideal für Herbst und Winter! Mit wenigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen eine gesunde, vegetarische Suppe. Das einfache Rezept überzeugt durch feinen Geschmack und ist perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet. Wir finden: Diese Suppe sollte unbedingt Teil eures Weihnachtsmenüs sein! Sie lässt sich wunderbar für viele Gäste vorbereiten und eignet sich durch den besonderen Geschmack perfekt für festliche Anlässe. Verziert mit ein paar Toaststernen und frischer Petersilie, passt sie ideal ins Weihnachtsmenü.

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit30 min Gesamtzeit45 min

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Zutaten

Zubereitung

Zuerst das Obst und Gemüse vorbereiten: Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Auch die Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Und schon geht's an den Herd: In einem tiefen Topf Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Dann kommen die Pastinaken und Birnen hinzu und werden ebenfalls kurz mit angedünstet.
Birnensaft, Gemüsefond und Apfelessig mit in den Topf gießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Die Suppe nun einmal aufkochen lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Kardamom würzen. Für 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mithilfe eines Pürierstabs oder ähnlichem cremig pürieren. Nochmals abschmecken und noch heiß servieren.

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Bayernland entstanden. Die im Rezept verwendete Butter von Bayernland, die mildgesäuerte Goldbutter, ist ein wahres Multitalent. Sie schmeckt pur auf der Breze, verfeinert Suppen und Hauptspeisen, aber eignet sich auch fabelhaft als Unterlage für Wurst, Käse oder Marmelade auf dem Brot. Unbedingt mal ausprobieren!

Bayernland ist ein traditionsreiches Unternehmen mit Produktionsstandorten in Amberg, Bayreuth und Regensburg, das sich auf die Herstellung qualitativ hochwertiger Milch- und Käseprodukte spezialisiert hat. Seit Jahrzehnten steht Bayernland für Regionalität, Vielfalt und Genuss – von cremigem Frischkäse über Mozzarella bis hin zu abwechslungsreichen Schnittkäsevariationen. Bayernland verbindet traditionell überlieferte Rezepturen mit neuen innovativen Ideen und legt Wert auf höchste Qualität und eine enge Verbundenheit mit den Milchlieferanten.

Rund 1.700 Milcherzeuger beliefern die Bayernland Produktionsstandorte in Amberg, Bayreuth und Regensburg mit bester konventioneller und kontrolliert biologischer Milch. Ganz nach dem Motto „Aus der Region für die Region - einkaufen vor Ort“ befinden sich an allen drei Produktionsstandorten Bayernland Werksverkäufe. Wo sich die Standorte genau befinden und wann sie geöffnet sind, erfahrt ihr hier!