Name: Cremige Blumenkohlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Butter; 2 EL (gestrichen) Mehl; 175 ml Sahne; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Eigelb; 2 EL Sahne; Muskat, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Genießt eine cremige Blumenkohlsuppe, die nicht nur wohltuend und nahrhaft ist, sondern auch mit einem Hauch von Muskat und einem Spritzer Zitronensaft für den besonderen Geschmack sorgt. Diese einfache, aber köstliche Suppe ist ideal für kalte Tage und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten. Perfekt für eine gemütliche Mahlzeit mit der Familie oder Freunden!

Menge 3 Portionen

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

Zubereitung

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Zwiebel fein würfeln.
In einem Topf die Butterschmelzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Blumenkohlröschen dazugeben und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Blumenkohl weich ist. Nun 175ml Sahne und zusätzliche 50–100 ml Brühe (je nach gewünschter Konsistenz) dazugeben und die Suppe nur sanft köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Das Eigelb mit 2 EL Sahne verquirlen. Die Suppe kurz vom Herd nehmen, das Sahne-Eigelb-Gemisch einrühren und nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Noch einmal abschmecken und servieren