Name: Cremige Petersilienwurzelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Petersilienwurzeln; 1 l Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 2 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL Butter oder Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss; Petersilie; Salz &amp

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

An kühlen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als einen Teller voll warmer Suppe. Unsere Variante mit Petersilienwurzel ist besonders sämig, bringt eine feine natürliche Süße mit und wird mit frischer Petersilie abgeschmeckt. Dazu eine Scheibe frisches Baguette und schon ist das Mittag- oder Abendessen fertig. Einfach gemacht, sättigend und richtig lecker!

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

Zubereitung

Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Petersilienwurzeln und Kartoffeln dazugeben und kurz mit dünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren, Sahne unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.