Ein Käsekuchen, der Frucht und feine Aromen vereint: In diesem Rezept trifft cremige Käsemasse auf fränkische Äpfel, zartes Marzipan und einen Hauch Amaretto. Mandelblättchen und ein leichter Zuckerguss sorgen für das gewisse Extra. Der Apfel-Käsekuchen bleibt durch die Kombination aus Frischkäse und Ricotta besonders saftig und erhält durch die Apfelstücke eine angenehme Frische. Marzipan und Mandeln runden den Geschmack harmonisch ab. Dieses Rezept eignet sich gut für die Apfelsaison, ist aber das ganze Jahr über ein Genuss – ob zum Sonntagskaffee oder als besonderer Kuchen für Gäste.
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Zutaten
Zubereitung
- Als Erstes die Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Die Kekse mithilfe einer Küchenmaschine fein mahlen und mit flüssiger Butter vermengen. Anschließend in die Kuchenform geben und gleichmäßig andrücken. Dann die Springform im Kühlschrank kaltstellen.
- Währenddessen die Käsemasse zubereiten. Dafür die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Marzipan in Stücke schneiden und zusammen mit dem Amaretto erwärmen, zb in der Mikrowelle oder einem Topf. Dann die Masse miteinander verrühren, bis sie das Marzipan gut gelöst hat. Außerdem die Stärke mit Wasser anrühren.
- In einer Schüssel nun alle Zutaten für die Käsemasse miteinander vermengen. Zum Schuss noch die geschnittenen Äpfel unterheben.
- Die Masse dann auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen. Den Kuchen dann im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Ober Unterhitze backen.
- Wir haben zusätzlich eine Schüssel Wasser mit in den Ofen gegeben um Rissen im Kuchen vorzubeugen, so ganz lässt sich das aber aufgrund der Äpfel nicht vermeiden.
- Den Kuchen dann circa 70 Minuten backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Anschließend noch den Puderzucker mit etwas Amaretto verrühren und den Käsekuchen damit einpinseln., anschließend mit Mandeln bestreuen und fertig! Bis zum Servieren solltet ihr den Kuchen kaltstellen.
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