Cremiger Käsekuchen mit Kirschen

• Alle Zutaten für den Teig in einer Ruhrschüssel mischen und mit einem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten.
• Anschließend zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26er-Springform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
• Für die Füllung die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Butter, Eier und Zucker cremig rühren.
• Die restlichen Zutaten hinzugeben und zum Schluss die Sahne unterheben.
• Den Boden der Springform mit dem Mürbeteig auslegen und einen etwa 3cm hohen Rand ziehen.
• Die Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen. Den Kuchen in den Ofen geben und für 60-70 Minuten backen.
• Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft dabei unbedingt auffangen. Die Stärke mit 2-3 EL des Kirschsafts glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, die Stärkemischung hinzugeben und unter ständigem rühren kurz köcheln lassen. Die Kirschen unterheben.
• Die Kirschmasse als letztes auf dem Kuchen verteilen. Guten Appetit!

Wofür eignet sich welches Mehl?

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