Zitronenmuffins gelten als einer der Klassiker - sie sind einfach und schnell gebacken und dazu auch noch unheimlich lecker! Ob für eine Geburtstagsfeier, ein Picknick oder als Mitbringsel, sie werden immer gerne gesehen und auch gegessen. Hier findet ihr das Rezept für saftige Zitronenmuffins mit Zuckerguss.
Vera Schaller / Fränkische-Rezepte.de
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Zutaten
Zubereitung
- Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier langsam unterrühren. Die Schale der Zitronen abreiben und auspressen. Schale und Saft zur Butter-Mischung hinzugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und dann um Teig geben und alles gut verrühren.
- Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit Förmchen auslegen.
- Mit zwei Teelöffeln den Teig auf die Förmchen verteilen. Etwa 25 Minuten backen und danach vollständig abkühlen lassen.
- Für die Zuckerglasur den Zitronensaft in eine Schüssel gießen und Puderzucker hinzugeben. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Falls sie zu dick- oder dünnflüssig ist, noch mehr Zitronensaft bzw. Puderzucker hinzugeben.
- Die Glasur mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen. Wer mag kann sie noch mit Schokostreuseln verzieren. Dann alles fest werden lassen.
KategorieKuchen & Gebäck vegetarische Rezepte
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