Zart, aromatisch und voller Geschmack: Schmorbraten ist ein echter Klassiker - und mit unserem Rezept könnt ihr nichts falschmachen! Nach ein wenig Vorbereitung köchelt das Gericht mehrere Stunden auf dem Herd, bis das Gemüse durch ist und das Fleisch so zart ist, dass es zerfällt. Ein gelingsicheres Gericht, das Groß & Klein schmeckt, wenig Vorbereitung braucht und prima für viele Gäste geeignet ist. Wir zeigen euch, wie’s geht.
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Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen. Karotten und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen und mit etwas Öl einreiben. Das Fleisch am besten erst kurz vor dem Anbraten würzen und die Gewürze von etwas weiter oben auf das Fleisch sprenkeln, sodass sich Salz und Pfeffer gut verteilen.
- Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen, bis es leicht dampft. Das Fleisch in den heißen Topf geben und etwa eine Minute anbraten, ohne es zu bewegen - dann wenden.
- Den angebratenen Rinderbraten nochmal aus dem Topf rausnehmen und auf ein Holzbrett legen.
- In der Zwischenzeit die Hitze reduzieren und die Zwiebeln glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, dann das Mehl dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und etwas köcheln lassen.
- Mit Brühe erneut ablöschen, das Fleisch zurück in den Bräter geben und Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf geben und alles etwa 3 Stunden bei niedriger Hitze auf dem Herd schmoren lassen. Alternativ bei 160 °C Umluft im Backofen garen.
- Das Fleisch ist fertig, sobald es zart ist und sich ganz leicht auseinanderzupfen lässt.
- Auf Tellern anrichten und servieren - wir wünschen an Gudn!
KategorieHauptgerichte mit Fleisch
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