Unser einfaches Kürbis-Risotto ist ein schnelles herbstliches Mittagessen, wenn mal nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. Es enthält viele wichtige Nährstoffe und wärmt an kalten Tagen. Perfekt für den Herbst in Franken!
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Zutaten
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und dann klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kürbis, Knoblauch und Butter hinzugeben. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten.
- Alles mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Nach und nach die Brühe hinzugeben. Den Reis etwa 20 Minuten in der Flüssigkeit quellen lassen.
- Zuletzt Créme fraíche und Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
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