Entenbraten mit Kürbis

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Ein Entenbraten mit Kürbis ist ideal für einen besonderen Abend mit Familie oder Freunden. Die Ente wird knusprig und saftig, während der Kürbis eine süßliche Note beisteuert, die perfekt dazu passt. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird dieses Gericht zu einem echten Highlight. Schnell und einfach zubereitet, bietet der Entenbraten ein köstliches Geschmackserlebnis, das allen schmeckt

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Menge 4 Portionen
Arbeitszeit150 min Koch-/Backzeit0 min Gesamtzeit150 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Die Ente wird gewaschen und trocken getupft. Dann wird sie innen und außen mit Salz und Pfeffer eingerieben. Der gewaschene Majoran wird trocken geschüttelt. Die Orangen werden gewaschen, abgetrocknet und klein geschnitten. Zum Schluss kommen 4 Stiele Majoran und die Orangenstücke in den Bauch der Ente.
  • Die Öffnung der Ente wird zugesteckt und festgebunden. Dann kommt die Ente auf ein Backblech in den vorgeheizten Backofen (150 Grad Umluft) und wird etwa 1 ½ Stunden gebraten. Währenddessen werden die Möhre und die Zwiebeln geschält, klein geschnitten und auf dem Backblech verteilt.
  • Nach etwa 1 Stunde wird die Ente regelmäßig mit ¼ Liter leicht gesalzenem Wasser bestrichen. Die Konfitüre wird erwärmt, durch ein Sieb gestrichen und die Ente damit eingestrichen. Dann gart sie für weitere 30 Minuten bei 175 °C (Umluft) im Backofen.
  • Den Kürbis waschen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis sowie die Maronen portionsweise scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Die Blättchen von 3 Stielen Majoran abzupfen und grob hacken.
  • Für die Soße den Bratsatz durch ein Sieb gießen und das Fett abschöpfen. Dann Bratsatz, Brühe und Orangensaft 2–3 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse mit dem gehackten Majoran vermengen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und in die Soße einrühren.
  • Die Soße unter Rühren aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Ente und das Gemüse anrichten und mit einer Orangenscheibe, Zesten und Majoran garnieren.
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