Dieses Rezept für zarte Entenbrust mit einer aromatischen dunklen Biersoße ist ein echter Genuss für besondere Anlässe. Die würzige Marinade und die köstliche Soße verleihen dem Gericht eine herrlich ausgewogene Geschmacksnote. Perfekt serviert mit Kartoffelknödeln oder anderen Beilagen euer Wahl – ideal für ein festliches Essen!
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Zutaten
Zubereitung
- Die Entenbrustfilets von beiden Seite mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und gehacktem Knoblauch einreiben. Anschließend abdecken und mindestens 30 Minuten (oder noch besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Um die Dunkelbiersoße zuzubereiten: Die Butter in einem, Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch klein hacken und darin glasig anbraten. Den braunen Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Anschließend das Bier, die Senfkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Soße aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
- Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten auflegen und ca. 5-7 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dann wenden und nochmals 5-7 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad. Nach dem Braten die Filets etwa 5 Minuten ruhen lassen
- Die Filets in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße servieren. Kartoffelklöße oder eine andere Beilage runden das Gericht perfekt ab. An Gudn!
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