Entenbrustfilet mit Dunkelbiersoße

• Die Entenbrustfilets von beiden Seite mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und gehacktem Knoblauch einreiben. Anschließend abdecken und mindestens 30 Minuten (oder noch besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
• Um die Dunkelbiersoße zuzubereiten: Die Butter in einem, Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch klein hacken und darin glasig anbraten. Den braunen Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Anschließend das Bier, die Senfkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Soße aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
• Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten auflegen und ca. 5-7 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dann wenden und nochmals 5-7 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad. Nach dem Braten die Filets etwa 5 Minuten ruhen lassen
• Die Filets in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße servieren. Kartoffelklöße oder eine andere Beilage runden das Gericht perfekt ab. An Guden!

* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Du auf einen dieser Links klickst und darüber einkaufst, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Dich ändert sich dadurch nichts am Preis.