Erdbeer-Mascarpone-Kuchen mit Schokoboden

Autor SchwierigkeitAnfänger

Erdbeeren hab ich schon immer geliebt - egal, in welcher Variation! Diesmal habe ich diesen fantastischen Erdbeerkuchen gebacken, der aus einem luftig-lockeren Schokoboden und der fruchtigen Erdbeer-Mascarpone-Schicht besteht. Einfach ein Traum! Der perfekte Kuchen für warme Sommertage. Meine Empfehlung: mit einem leckeren Eiskaffee genießen!

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Menge 1 Portion
Arbeitszeit25 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit45 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Für den Schokoboden:
  • Als erstes die Kuchenform mit etwas Butter einfetten und den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Butter in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen lassen. Anschließend die Zartbitterschokolade in die flüssige Butter geben und ebenfalls schmelzen lassen. Sobald beides flüssig ist, 2 EL Öl hinzugeben.
  • Den braunen, sowie die weißen Zucker, die Vanillezucker und das Salz gemeinsam in eine Schüssel geben. Außerdem die Eier aufschlagen, ebenfalls dazugeben und alles miteinander verrühren.
  • In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Kakaopulver, ebenfalls miteinander vermengen. Nun den Inhalt der beiden anderen Schüssel ebenfalls hinzugeben und alles unterheben.
  • Die Masse in den vorbereiteten Kuchenring geben und im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Mascarpone-Erdbeer-Creme:
  • Die Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und klein schneiden.
  • In einer Schüssel die Mascarpone, den Zucker und den Vanillezucker miteinander verrühren. Dann erst die Sahne und anschließend Sahnesteif hinzugeben und alles gemeinsam steif schlagen.
  • Die geschnittenen Erdbeeren unter die Masse heben und alles auf den abgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen.
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