Name: Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 500 g Rhabarber; 500 g Erdbeeren; 200 g Zucker; 1 TL Vanillepaste; 100 ml Wasser; Selbstgemachte Vanillepudding; cremiges Holunderblüten-Mousse; Selbstgemachtes Eis

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Wenn der Frühling zu blühen beginnt, ist natürlich auch wieder Rhabarberzeit. Und da darf ein selbstgemachtes süß-saures Kompott aus Erdbeeren und Rhabarber natürlich nicht fehlen! Das ist wirklich ein schnelles und einfaches Dessert, mit dem man bestimmt jeden begeistern kann. Viele haben den Rhabarber sogar im eigenen Garten und wahrscheinlich auch die anderen Zutaten schon zu Hause. Mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis ist unser Erdbeer-Rhabarber-Kompott ein einfaches und preiswertes Frühlingsrezept!

Menge 5 Portionen

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

Zubereitung

Die Erdbeeren von den Stielen befreien und halbieren, den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Bei größeren Rhabarberstangen die Fasern an der Innenseite entfernen, bei kleineren Rhabarberstangen könnt ihr die Fasern einfach dranlassen.
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Rhabarber zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Sollte das Kompott nach der Kochzeit noch zu flüssig sein, kann es mit etwas Speisestärke gebunden werden. Dann die Erdbeeren dazugeben und kurz umrühren. Das Kompott sofort vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Kompott in eine Schüssel geben und nach Belieben mit einem Tupfer Schlagsahne servieren.