Name: Fränkische Brotsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 alte Brotscheiben; 2 Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 100 g Speckwürfel; 40 g Butter; 1000 ml Rinderbrühe; Gemüse nach Wahl; Gewürze nach Wahl; Kräuter nach Wahl

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Die fränkische Brotsuppe ist ein typisches Fastenessen im Frankenland, das es bei uns oft am Aschermittwoch gibt. Allerdings bietet es sich auch abseits der Fastenzeit an ab und zu Brotsuppe zu machen - schließlich schmeckt sie das ganze Jahr und ist das perfekte Resteessen für übrig gebliebenes Brot. Typisch für die fränkische Brotsuppe ist, dass nicht alle Zutaten gemeinsam in einem Topf gekocht werden, sondern dass alles erst auf dem Teller richtig zusammen kommt. Wir verraten euch wie's geht!

Bildquelle: silencefoto - stock.adobe.com

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit25 min

Teile dieses Rezept

Zutaten

4 alte Brotscheiben

2 Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch

100 g Speckwürfel

40 g Butter

1000 ml Rinderbrühe

Gemüse nach Wahl

Gewürze nach Wahl

Kräuter nach Wahl

Zubereitung

Als erstes die alten Brotscheiben in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit der Butter in einer Pfanne anrösten. Das Brot anschließend gleichmäßig auf vier Suppenteller verteilen.
Nun den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in der gleichen Pfanne gemeinsam anbraten. Wer Gemüse übrig hat und dieses gern mit in die Suppe geben will, kann das nun auch klein schneiden und mit anbraten. Die Rinderbrühe mit in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit den Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Die Suppen-Flüssigkeit gleichmäßig auf die 4 Teller verteilen und über die Brotstücke gießen. Anschließend mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und schmecken lassen.