Fränkische Geschnittene Hasen

• In einer großen Schüssel weiche Butter, Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann die saure Sahne, das Backpulver und das Mehl unterrühren. Zum Schluss den Schnaps oder Rum unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen oder Messer Vierecke ausschneiden (je nach gewünschter Größe ca. 8x8 cm). In jedes Viereck mehrere parallele Schlitze schneiden, dabei die Ränder aussparen.
• Jetzt kommt der Trick: Jeden zweiten Streifen in der Mitte leicht anheben. Dann eine der Ecken des Vierecks durch die angehobenen Streifen nach innen ziehen, so dass ein „verknotetes“ Muster entsteht. Das gibt dem geschnittenen Hasen sein typisches Aussehen.
• Butterschmalz oder Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Die geformten Teigstücke portionsweise vorsichtig in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die fertigen „Geschnittenen Hasen“ großzügig mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben und am besten noch warm genießen.

Videoanleitung:

Hier: geschnittene Hasen richtig anschneiden

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