Omas fränkische Kartoffel-Spatzen-Suppe ist ein klassischer Genuss mit zarten Kartoffeln und frischen, hausgemachten Spatzen. Früher ein Arme-Leute-Essen ist sie heute die perfekte Stärkung an kalten und nassen Tagen! Serviert mit einem Stück Brot und garniert mit gartenfrischer Petersilie ist sie ein wahrer Gaumenschmaus. Entdecke dein neues Comfort Food!
Zutaten
Bei Ankerkraut* findet ihr liebevoll zusammengestellte Gewürzmischungen zum Grillen, Kochen, Backen und Trinken. Denn neben hochwertigen Zutaten spielen auch passende und ausgefallene Gewürze bei gutem Essen eine wichtige Rolle. Ankerkraut steht für hohe Qualität, Freude und Würzen in der Küche.
Zubereitung
Zuerst die Karotten und Kartoffeln in mundgerechte, etwa gleich große Stücke schneiden. Den Lauch in nicht zu dünne Ringe schneiden und die Zwiebel fein hacken.
Die Zwiebeln in etwa zwei Esslöffel Butter langsam karamellisieren lassen, eventuell mit einer Prise Salz. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das restliche Gemüse darin garen.
Für die Spatzen Mehl, Eier und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Dazu kannst du gerne unser Spätzle-Rezept verwenden. Spatzen sind nichts anderes als große Spätzle!
Wenn die Kartoffeln und Karotten gar sind, können nach und nach die Spatzen in die köchelnde Suppe gegeben werden. Dazu hält man die Schüssel über den Topf und „schabt“ mit einem Löffel oder Messer kleine längliche Spatzen aus dem Teig. Die Suppe darf nicht zu stark kochen.
Die Spatzen sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Die karamellisierten Zwiebeln dazugeben und nochmals umrühren. Die Suppe mit frischer
Petersilie oder anderen frischen Kräutern garnieren und am besten heiß genießen. An Gudn!
* Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.
Linsen und Mehlklöße (Linsn und Schboodsn) 
Spargelcremesuppe aus Spargelschalen 
Brätspätzlesuppe 
Einfacher Joghurt-Kuchen
Geröstete Radieschen
Gänseleberterrine
Käsekuchen ohne Backen