Die fränkische Neujahrsbrezel ist ein Glücksbringer zum Jahresbeginn. Der Brauch besagt, dass man Freunden an Neujahr gerne diese Brezeln schenkt, um sie vor Unglück, Krankheit und Hunger zu bewahren. Außerdem symbolisiert der Brauch Verbundenheit und die heilige Dreifaltigkeit. Also nur gute Gründe, um die fränkische Neujahrsbrezel zu backen und weiter zu verschenken!
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Zutaten
Zubereitung
- Zuerst die warme Milch in eine Schüssel gießen, die Hefe hineinbröseln und mithilfe eines Schneebesens verrühren. Dann Zucker und Vanillezucker hinzugeben und nochmals verrühren. Zum Schluss noch geschmolzene Butter, Mehl und Salz hinzugeben und alles Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Dann die Schüssel abdecken und einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig circa das doppelte Volumen angenommen hat.
- Wenn der Teig gut aufgegangen ist, wird er weiter verarbeitet. Dafür die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig nochmals kurz durchkneten und in 2 Teile aufteilen. Aus dem einen Teil eine etwa 1 Meter lange Rolle formen, welche anschließend zu einer Brezel geschlungen wird. Die Brezel dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den anderen Teig nochmals in 3 Teile teilen. Daraus zunächst 3 gleich lange Rollen formen und diese anschließend zu einem Zopf flechten. Den Zopf dann vorsichtig auf die untere Hälfte des Brezelrohlings legen und etwas andrücken.
- Zum Schluss noch die rohe Neujahrsbrezel mit der Eigelb-Milch-Masse einpinseln, mit dem Hagelzucker bestreuen und nochmals circa 10 Minuten ruhen lassen. Währendessen den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
- Den Brezelrohling in den Ofen schieben in den heißen Ofen schieben und für circa 30 Minuten schön hellbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
KategorieKuchen & Gebäck
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