Name: Fränkische Saure Pfiffer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 3 Handvoll Waldpilze nach deinem Geschmack; 1 Zwiebel; 1 1/2 EL Brandweinessig; 1 EL Butter; 1 Prise Zucker; 1 1/2 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; Salz &amp Pfeffer

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Ein absolutes Highlight für Pilzliebhaber: "Saura Pfiffer". Erfahrenen Pilzesammlern oder Liebhabern von Pilzen sollte dieses Gericht bereits bekannt sein. Für alle anderen gilt: unbedingt mal ausprobieren! Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit!

©adobe.stock/elenglush

Menge 1 Portion

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit35 min

Teile dieses Rezept

Zutaten

3 Handvoll Waldpilze nach deinem Geschmack

1 Zwiebel

1 1/2 EL Brandweinessig

1 EL Butter

1 Prise Zucker

1 1/2 EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in der Butter leicht anschwitzen. Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heißt ist.
Mehl hinzugeben, gut verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend mit Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce nun für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in die gewünschte Größe schneiden. Zur Sauce dazugeben und je nach Pilzart einige Minuten köcheln lassen. Guten Appetit!

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