Fränkische Winzersuppe

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Die fränkische Winzersuppe verbindet alles, was eine gute Suppe ausmacht: kräftig im Geschmack, schön cremig und mit einer feinen Weinnote, die ihr das besondere Etwas gibt. In Franken gehört sie einfach dazu - ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als leckere Vorspeise zu einem geselligen Abend. Mit frischem Brot dazu wird sie richtig rund und macht einfach glücklich!

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Menge 4 Portionen
Arbeitszeit40 min Koch-/Backzeit0 min Gesamtzeit40 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Das Graubrot in Würfel schneiden. Wer möchte, kann hierbei auch noch die Rinde entfernen. Die Zwiebel kleinschneiden und die Knoblauchzehe halbieren.
  • Eine Pfanne mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Anschließend auf mittlerer Stufe 2 EL Butter zerlassen, etwas salzen und die Brotwürfel darin anbraten. Immer wieder wenden, damit sie von allen Seiten schön knusprig werden. Die Croutons auf einem Stück Küchenpapier abkühlen lassen.
  • Die kleingeschnittene Zwiebel in der Pfanne anbraten, mit 2 EL Mehl bestäuben und eine Einbrenne herstellen. Mit Weißwein ablöschen und die Brühe hinzugießen. Alles zusammen etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Zwiebeln abseihen und die Sahne in die Suppe rühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauch garnieren und den Croutons servieren.

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