Name: Fränkischer Spargelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spargel; 1 EL Butter; 3 EL Öl; 3 EL Essig; 1 TL Zucker; Schnittlauch; Pfeffer; 1 TL Salz

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

In Franken gehört ein guter Spargelsalat in der Spargelzeit einfach dazu. Weißer Spargel, eine würzige Marinade, ein paar frische Kräuter oben drauf und schon steht ein Salat auf dem Tisch, der nach Frühling schmeckt und richtig gute Laune macht. Ob beim Grillen, zum Abendbrot oder einfach so - so ein leckerer, fränkischer Spargelsalat geht einfach immer!

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit12 min Gesamtzeit42 min

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Zutaten

Zubereitung

Den Spargel gründlich schälen, damit er später keine Fäden zieht.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Butter, 1 TL Salz und 1 TL Zucker ins Wasser geben.
Spargel für etwa 12 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel testen, ob der Spargel weich ist. Spargel herausnehmen und in Auflaufform geben.
Mit einem Schöpflöffel 4 Löffel Spargelsud in eine Schüssel füllen. Öl, Essig zugeben, mit Pfeffer, Salz und Schnittlauch abschmecken.
Den Salat etwa 2 Stunden lang ziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal mit Schnittlauch garnieren.