Fruchtige Quittentarte

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Wenn die Quitten reif sind und ihre goldgelbe Schale einen zarten Duft verströmt, ist es Zeit für eine besondere Tarte, die den Herbst auf den Teller bringt. Die leicht herbe, zitronige Note der Quitte harmoniert wunderbar mit einem knusprigen Mürbeteig und einer feinen Creme oder Mandelmasse. Ob als elegantes Dessert oder zum Nachmittagskaffee – diese Quittentarte ist ein echter Hingucker und schmeckt so gut, wie sie aussieht. Ein Genuss für alle, die saisonale Früchte lieben und gerne mal etwas Besonderes backen.

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Menge 1 Portion
Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit47 min Gesamtzeit67 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Für diese herbstlich-fruchtige Quittentarte wird zunächst ein Mürbeteig zubereitet: Mehl, Zucker, ein Ei und eine Prise Salz kommen in eine Schüssel. Kalte Butter wird in kleinen Stücken hinzugefügt und alles zügig zu einem glatten Teig verknetet – am besten mit der Küchenmaschine oder den Händen, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind. Der Teig wird zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und für etwa eine Stunde im Kühlschrank gekühlt.
  • In der Zwischenzeit werden die Quitten vorbereitet. Sie werden gründlich gewaschen, geschält, geviertelt und das Kerngehäuse großzügig entfernt. Die Stücke kommen in einen großen Topf, werden vollständig mit Wasser bedeckt und mit Zucker sowie Zimt verfeinert. Bei mittlerer Hitze garen die Quitten etwa 17 Minuten, bis sie weich sind. Danach lässt man sie gut abtropfen und abkühlen.
  • Der Backofen wird auf 180 °C Umluft vorgeheizt. Der gekühlte Teig wird auf einer bemehlten Fläche ausgerollt, eine eingefettete Tarteform damit ausgekleidet und der Boden mit einer Gabel mehrfach eingestochen. Nun wird eine dünne Schicht Quittengelee auf dem Teigboden verteilt. Die gegarten Quitten werden in feine Scheiben geschnitten und kreisförmig, leicht überlappend auf dem Gelee arrangiert. Überstehender Teig am Rand kann mit einem scharfen Messer sauber abgeschnitten werden.
  • Die Tarte wird im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten gebacken, bis der Rand goldgelb ist – bei Bedarf die Temperatur leicht reduzieren, damit nichts zu dunkel wird. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren. Ein Genuss, der nach goldenen Herbsttagen schmeckt.
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