Gebackenes Wurzelgemüse

• Für die Zubereitung wird zunächst das Wurzelgemüse geschält und in grobe Stücke geschnitten. Die Rote Bete wird etwa fünf Minuten lang mit etwas Wasser in einem geschlossenen Gefäß in der Mikrowelle gedünstet oder alternativ fünf Minuten blanchiert. Anschließend verrührt man Olivenöl, Honig und Orangensaft zu einer Marinade und vermengt diese gründlich mit dem vorbereiteten Gemüse.
• Das marinierte Gemüse wird in eine feuerfeste Form gefüllt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit frischen Thymianzweigen ergänzt. Die Form kommt in den vorgeheizten Ofen und wird bei 190 Grad etwa 40 Minuten gebacken, bis das Gemüse goldbraun und leicht karamellisiert ist. Das Gericht kann direkt heiß serviert werden und schmeckt sowohl pur als auch in Kombination mit Reis, Couscous oder einem frischen Joghurt-Dip.

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