Grießapfelkuchen mit Streuseln

• Zubereitung Kuchenboden
• Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und 2 Eier erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend ca. 30 Minuten kalt stellen.
• 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen und in eine gefettete, bemehlte Springform geben und den Teig leicht andrücken.
• Zubereitung Füllung
• Marzipan fein reiben. 3 Eier trennen. Milch in einem Topf aufkochen und Grieß einstreuen. Unter Rühren aufkochn und ca. 1 Minute köcheln lassen. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Von der Herdplatte nehmen und 3-4 Minuten ausquellen lassen.
• Eigelbe verquirlen und in den Grieß rühren. Das zuvor geriebene Marzipan untermengen. Eiweiß mit steif schlagen und Lebkuchengewürz unterrühren. Dann das Eiweiß portionsweise unter den Grieß heben.
• Äpfel wachen, trocknen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel längs in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Zubereitung Florentiner Streusel
• Cranberrys hacken. Den restlichen Mürbeteig, Cranberrys, Mandeln und Honig zu Streuseln verkneten.
• Grießmasse in die Springform geben und Apfelspalten hineindrücken. Streusel auf die Äpfel geben.
• Im vorgeheizten Backofen, bei 150 Grad (Umluft) 55-65 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen und auskühlen lassen.

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