Name: Hofer Backela
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Portion fränkischen Kloßteig; 2 Eier; 2 EL Wasser; Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken; 1 TL Salz; Hofer Schnitz; Kräuterquark; Selbstgemachtes Apfelmus

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Hofer Backela, mancherorts auch Backerla genannt, sind Kartoffelpuffer nach besonders einfachem Rezept. Dazu brauchst du nämlich nur drei Zutaten und etwas Wasser. Traditionell werden sie zu Hofer Schnitz gegessen, einem Gemüseeintopf nach oberfränkischer Art. Wenn es schnell gehen muss, passen aber auch Kräuterquark oder Apfelmus hervorragend dazu.

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Menge 4 Portionen

Arbeitszeit5 min Koch-/Backzeit10 min Gesamtzeit15 min

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Zutaten

1 Portion fränkischen Kloßteig

2 Eier

2 EL Wasser

Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

1 TL Salz

Hofer Schnitz

Kräuterquark

Selbstgemachtes Apfelmus

Zubereitung

Den Kloßteig in eine Schüssel geben und zusammen mit den Eiern verrühren. Dann das Salz dazugeben und so viel Wasser, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
Anschließend die Backela zu kleinen Kugeln formen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer darin flach drücken. Von beiden Seiten anbraten, bis sie knusprig sind.