Holunderblüten-Pfannkuchen

• Zuerst schwenken wir die Holunderblüten in einer Schüssel mit Wasser, damit der Schmutz entfernt wird. Anschließend lassen wir sie auf einem Küchentuch trockenen und zupfen die Blüten ab.
• Aus Mehl, Milch, Eier, Salz und Honig rühren wir dann einen Pfannkuchenteig und lassen ihn etwas ruhen.
• Wenn du die Blüten abgezupft hast, hebe sie vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Alternativ kannst du die ganzen Holunderblütendolden direkt in den Teig tauchen. Dabei kannst du den Stil als praktischen Griff verwenden, um die Dolden leicht in die Pfanne zu legen.
• Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Für die gezupften Blüten: Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Für die ganzen Dolden: Die Blüten mit der Blütenseite nach unten in die Pfanne legen, leicht andrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
• Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. Am besten schmecken sie frisch und warm direkt aus der Pfanne.

Tipp: Die Variante mit den ganzen Blütendolden sieht besonders hübsch aus und eignet sich hervorragend, wenn du die Pfannkuchen dekorativ servieren möchtest. Die gezupften Blüten hingegen verteilen sich gleichmäßiger im Teig und sorgen für ein dezenteres Aroma.