Holunderblütenkuchen

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• Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Holunderblütensirup und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, so dass sie gleichmäßig verteilt sind.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
• Den Puderzucker mit dem Holunderblütensirup glatt rühren. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
• Nach Belieben mit frischen Holunderblüten garnieren. Die Glasur kurz trocknen lassen.

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