Johannisbeerkuchen mit Streuseln

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Wenn's draußen richtig schön sommerlich ist und die ersten Johannisbeeren im Garten reif werden, dann gibt's bei uns einen Johannisbeerkuchen mit Streuseln. Der ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch richtig lecker - schön fruchtig, ein bisschen säuerlich und mit knusprigen Streuseln oben drauf. Dazu eine Tasse Kaffee oder ein Glas Schorle und schon könnt ihr einen schönen Sommertag im Garten genießen!

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Bildquelle: susiwe - stock.adobe.com
Menge 1 Portion
Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit45 min Gesamtzeit75 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  • Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren. Die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eine Prise Salz hinzufügen.
  • Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  • Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Rührgerät zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über den Teig verteilen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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