Unser Kaninchenfond ist die perfekte Basis für raffinierte Gerichte und bietet einen reichen und intensiven Geschmack, der sich ideal für Suppen, Soßen und Schmorgerichte eignet. Perfekt für besondere Anlässe oder um ein alltägliche Mahlzeiten auf ein neues Niveau zu heben.
Bildquelle: Maren Winter - stock.adobe.com
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Zutaten
Zubereitung
- Zuerst braten wir die Kaninchenteile in heißem Öl an. Anschließend schälen und würfeln wir die Zwiebel und den Knoblauch grob. Die Piment- und Wacholderbeeren werden leicht angedrückt.
- Das Suppengemüse geben wir zusammen mit den Gewürzen und Kräutern zu den angebratenen Kaninchenteilen, fügen etwa 1l Wasser hinzu und lassen alles für ungefähr 2-3 Stunden köcheln.
- Zum Abschluss sieben wir das Ganze ab und fangen dabei den Fond auf. Die Kaninchenteile entfernen wir und passieren etwas von dem Gemüse durch. Bis zur weiteren Verwendung kühl lagern.
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