Name: Kartoffel Pesto Bowl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Packung Mini Mozzarella Bällchen; 1 EL grünes Pesto; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Paprikapulver; Salz &amp Pfeffer; Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Sesam; 1 Hand voll Cherrytomaten; 2-3 große Kartoffeln

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

In dieser Bowl spiegelt sich Franken wider: Rote Tomaten und weißer Mozzarella für die Frankenflagge, sonnenfarbene Kartoffeln und grünes Pesto wie unsere Wälder und Wiesen. Zusammen ergibt es ein ausgewogenes, schnelles Gericht, das wir genau so lieben wie unser schönes Franken. Das Rezept ist für eine Portion und kann dementsprechend leicht für größere Mengen umgerechnet werden.

Anna-Lena / fraenkische-rezepte.de

Menge 1 Portion

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

1 Packung Mini Mozzarella Bällchen

1 EL grünes Pesto

2 EL Olivenöl

0,5 TL Paprikapulver

Salz & Pfeffer

Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Sesam

1 Hand voll Cherrytomaten

2-3 große Kartoffeln

Zubereitung

Zuerst den Ofen auf 200° C Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Dann die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Die Würfel in eine Schüssel geben und die Gewürze dazugeben. Dann das Öl in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Anschließend die Kartoffeln auf ein Backblech geben und für 20 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Das Mozzarella-Wasser abgießen.
Wenn die Kartoffeln goldbraun gebacken sind, kann die Bowl angerichtet werden. Dafür ein Drittel der Schüssel mit Tomaten und ein weiteres Drittel mit den Mozzarella-Bällchen auffüllen. Die Kartoffelwürfel dazugeben. Zuletzt das Pesto in die Mitte geben und die Bowl mit Sonnenblumenkernen oder Sesam verzieren.
Vor dem Verzehren ein Mal umrühren und das Pesto gleichmäßig verteilen.