Kartoffelsalat mit Essig & Öl

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• Öl und Essig mit etwas Salz verrühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Danach die etwas von den frischen Kräutern unterrühren.
• Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf gar kochen. Die heißen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Kartoffeln mit heißer Gemüsebrühe übergießen.
• Die Zwiebel und die Gewürzgurken klein schneiden. Nach etwa 5 Minuten die Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und mit der Zwiebel, etwas Pfeffer und der vorbereiteten Soße vermischen. Die Gurken dazugeben und gut umrühren.
• Den Salat vor dem Servieren für 1 bis 2 Stunden ziehen lassen und anschließend mit den restlichen Kräutern garnieren.

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