Bei diesem Rezept wird der Kassler mit Grünkohl und knusprigen Bratkartoffeln serviert. Da Grünkohl ein echtes Wintergemüse ist, passt dieses Gericht daher besonders gut für die kalte Jahreszeit.
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Zutaten
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Zubereitung
Wasche als Erstes den Grünkohl und blanchiere ihn für circa 5 Minuten in Salzwasser. Lasse den Kohl dann abtropfen und etwas abkühlen. Danach kannst du ihn in feine Streifen schneiden.
Schäle nun die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
Für den nächsten Schritt erhitzt du das Butterschmalz in einem Topf und brätst die Kassler-Scheiben dort für circa 2 Minuten an. Anschließend nimmst du sie wieder aus dem Topf.
Gib jetzt Zwiebeln und Grünkohl in den Topf und lasse sie dort für 3 Minuten anschmoren.
Gieße dann die Brühe dazu, lasse sie aufkochen und anschließend für circa 30 Minuten köcheln. 5 Minuten vor Ablauf der Garzeit gibst du auch den Kassler wieder dazu.
In der Zwischenzeit kannst du die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Speck schneidest du in kleine Würfel.
Erhitze nun das Öl in einer Pfanne und brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze und unter Wenden an, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Das sollte circa 20 Minuten dauern.
5 Minuten vor Ende der Bratzeit kommt auch der Speck in die Pfanne. Würze abschließend alles mit Salz und Pfeffer.
Nun kannst du die Kassler-Scheiben aus dem Grünkohl nehmen. Würze den Grünkohl abschließend noch mit Senf, Piment, Salz und Pfeffer und fertig ist der Kassler mit Grünkohl und Bratkartoffeln!
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