Der lustige Name für diese Haselnuss-Hörnchen aus Plunderteig kommt vom Kurort Bad-Kissingen. Zum Einen mag man hier Nüsse - zum Anderen sollen die Kurgäste ihr Frühstück meistens im Flanieren eingenommen haben: Was eignet sich dazu besser als gefüllte Hörnchen?
Bildquelle: Ina Medick & Felix Wiesel
Zutaten
Dieses leckere Rezept stammt aus Inas und Felix Buch ""* und enthält noch viele weitere tolle fränkische Backrezepte. Egal, ob für Profis oder Anfänger und egal, ob klassisch-deftig, leichter mit Pfiff oder neu interpretiert - da ist sicher für jeden das passende Rezept dabei. Große Empfehlung!
Das Buch* ist 2023 erschienen und gemeinsam mit dem J. Berg - Verlag entstanden. Neben den 80 Back-Rezepten enthält es auch einen umfassenden Grundlagenteil, in dem ihr alles die verschiedenen Teigarten erfahrt. Übrigens auch eine super Geschenkidee für alle, die sich für das Thema Backen interessieren!
Zubereitung
Bereite den Plunderteig, wie auf Seite 14 beschrieben, zu.
Für die Füllung kochst du zuerst den Zucker mit 80 ml Wasser auf. Sobald der Zucker aufgelöst ist, gibst du die Haselnusskerne, den Kakao und nach Wunsch den Rum dazu.
Rolle den Plunderteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in lang gezogene Dreiecke. Portioniere auf die Unterseite der Dreiecke etwa 1-2 EL Füllung. Rolle dann das Dreieck auf, wobei du die Kanten frei lässt und nicht wie bei einem Hörnchen zusammendrückst.
Lege die Haselnuss-Croissants mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech und backe sie im 180°C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldbraun.
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