Name: Klassische Serviettenklöße
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 alte Brötchen; 250 ml Milch; 2 Eier; 1 kleine Zwiebel; 50 g Butter; 15 g Petersilie; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Serviettenklöße sind eine typische Beilage zu Fleischgerichten bzw. allen Gerichten mit Soße. In Franken kommen sie vor allem zum Sonntagsbraten mit auf den Tisch. Sie sind sättigend und machen jedes Gericht ein bisschen gemütlicher. Mit unserem Rezept gelingen sie garantiert!

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit30 min Gesamtzeit45 min

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Zutaten

Zubereitung

Wir starten damit die Brötchen in kleine Würfel zu schneiden und geben sie in eine große Schüssel. Die Petersilie waschen wir, zupfen sie von den Stängeln ab, schneiden sie klein und mischen sie unter die Brötchenwürfel.
Die Zwiebel schälen wir und schneiden sie in feine Würfel. Dann lassen wir die Butter in einer Pfanne schmelzen, dünsten die Zwiebelwürfel darin an und würzen sie mit Muskatnuss.
Danach gießen wir die Milch dazu und lassen sie warm werden. Nun würzen wir das Ganze und schon gießen wir die warme Zwiebel-Milch-Mischung über die Brötchenwürfel und schlagen die 2 Eier hinein. Anschließend vermengen wir alles gut.
Dann nehmen wir eine Geschirrhandtuch her, machen dieses nass und wringen es gut aus. Auf dem feuchten Handtuch verteilen wir dann die rohe Klossmasse und formen sie zu einer Rolle. Die Enden drehen wir fest ein und fixieren sie mit Küchengarn.
In einem großen Topf lassen wir Wasser erhitzen. Die Rollen geben wir ins siedende Wasser und lassen sie 30 Minuten garziehen. Damit die Rolle gleichmäßig unter Wasser bleibt, könnt ihr sie mit einem kleineren Deckel beschweren.
Nach der Garzeit nehmen wir die Rolle aus dem Wasser und entfernen das Geschirrhandtuch. Nun schneiden wir sie nach Belieben in Scheiben und servieren sie.