Name: Klassischer Kochkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Harzer Roller oder Limburger; 150 g Sahne Schmelzkäse; 170 g Kondensmilch; 200 g Butter; 200 g Schmand; 1 TL Natron; Kümmel, nach belieben

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Mit diesem Rezept gelingt der Klassiker eines jeden Bierkellers garantiert auch Zuhause! Eine frische Scheibe Brot dazu und schon kann der Kochkäse verputzt werden.

Vera Schaller / Fränkische-Rezepte.de

Menge 1 Portion

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit30 min Gesamtzeit40 min

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Zutaten

300 g Harzer Roller oder Limburger

150 g Sahne Schmelzkäse

170 g Kondensmilch

200 g Butter

200 g Schmand

1 TL Natron

Kümmel, nach belieben

Zubereitung

Kondensmilch in einen Topf geben und langsam erwärmen. Den geschnittenen Käse mitsamt Schmelzkäse dazugeben. Unter ständigem rühren bei niedriger Hitze das ganze erwärmen, bis die Masse glatt ist. Achtung: Die Menge backt schnell am Topfboden fest!
Anschließend die kleingeschnittene Butter hinzugeben und weiterhin unter rühren vermischen.
Sobald die Menge verrührt ist, den Topf vom Herd nehmen und das Natron hinzugeben. Achtung: Die Masse geht jetzt wie ein Teig auf und gewinnt ordentlich Volumen dazu, deswegen von vornherein einen größeren Topf nehmen.
Sobald der Kochkäse etwas abgekühlt ist, Schmand und Kümmel unterrühren und abschließend abkühlen lassen.

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