Name: Knoblauch-Walnuss-Dip mit Brennnessel
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Walnüsse; 4 Zehe Knoblauch; 100 g Brennnesseln; 100 g Feta-Käse; 1 rote Chilischote; 100 ml Olivenöl; selbstgemachtes Baguette; Weizen-Sauerteig-Brot; gesunder Schichtsalat

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Brennnesseln sind trotz ihres schlechten Rufes ein echtes Superfood. In Kombination mit Walnüssen und Knoblauch sorgen sie für eine leckere Abwechslung auf dem Brotzeittisch und sind auch noch superlang haltbar!

Melica - stock.adobe.com

Menge 1 Portion

Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit8 min Gesamtzeit38 min

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Zutaten

100 g Walnüsse

4 Zehe Knoblauch

100 g Brennnesseln

100 g Feta-Käse

1 rote Chilischote

100 ml Olivenöl

selbstgemachtes Baguette

Weizen-Sauerteig-Brot

gesunder Schichtsalat

Zubereitung

Zuerst die Brennnessel heiß waschen, außerdem den Knoblauch kleinhacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und in kleine Ringe schneiden.
Die Walnusskerne zerkleinern und möglichst ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten.
Die Brennnesseln, Walnusskerne und den Knoblauch pürieren. Dabei so viel Olivenöl dazugeben, dass die ganze Masse geschmeidig - wenn auch nicht flüssig - bleibt.
Anschließend Käse und Chilischoten hinzufügen und wenn nötig noch Öl dazugeben.
Zuletzt das Pesto nach Belieben würzen, abschmecken und in die Gläser füllen. Damit es länger hält, bedeckt man die fertige Mischung idealerweise mit einer ca. 1cm dicken Schicht Öl.