Name: Knuspriges Baguette mit getrockneten Tomaten
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Mehl; ein halber Hefewürfel; 300 ml lauwarmes Wasser; 100 g getrocknete Tomaten; 1 TL Salz; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Zucker

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Dieses knusprige Baguette mit getrockneten Tomaten bringt mediterranes Flair direkt in deine Küche. Mit seiner goldbraunen Kruste, dem fluffigen Inneren und der aromatischen Note der getrockneten Tomaten ist es die ideale Begleitung zu Suppen, Salaten oder als Snack. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – probiere das Rezept aus und genieße ein Stück Urlaub auf deinem Teller!

Menge 2 Portionen

Arbeitszeit110 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit135 min

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Zutaten

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe zerbröseln und in die Mulde geben, den Zucker sowie einen bisschen vom Wasser hinzugeben und miteinander innerhalb der Mulde vermengen. Kurz gehen lassen. Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit Salz, Olivenöl, Zucker und etwa 300 ml lauwarmem Wasser hinzufügen
Anschließend Salz, Olivenöl und nach und nach das Wasser hinzugeben und den Teig mit den Händen gut kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein und sich leicht vom Schüsselrand lösen.
Den Teig abdecken (z. B. mit einem feuchten Küchentuch) und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die Tomaten gleichmäßig unterkneten. Den Teig halbieren und aus jeder Hälfte ein längliches Baguette formen. Die Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein Baguetteblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls du einen Brotbackstein hast, diesen ebenfalls vorheizen. Die Baguettes mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge mehrmals schräg einschneiden. Die Baguettes auf den heißen Brotbackstein oder das Backblech legen und 20–25 Minuten goldbraun backen. Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste stelle eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens oder sprühe während der ersten Minuten etwas Wasser in den Ofen.