Name: Krapfen aus dem Ofen – ohne Frittieren
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 30 g frische Hefe; 350 g Weizenmehl, Type 405; 180 g zimmerwarme Milch; 55 g Zucker; 2 Eigelb; 25 g zimmerwarme Butter; 150 g Hiffenmark; Puderzucker zum Bestäuben

Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit

Ofenkrapfen sind die perfekte Alternative zu klassischen Krapfen – ganz ohne Frittieren! Sie werden im Backofen goldbraun gebacken, sind herrlich fluffig und dabei viel leichter als ihre frittierten Verwandten. Unsere leckeren Ofenkrapfen schmecken übrigens nicht nur zu Fasching, sondern das ganze Jahr über! Wer Krapfen liebt und keine Lust auf das Frittieren hat, wird dieses Rezept lieben.

Menge 8 Portionen

Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit45 min

Teile dieses Rezept

Zutaten

30 g frische Hefe

350 g Weizenmehl, Type 405

180 g zimmerwarme Milch

55 g Zucker

2 Eigelb

25 g zimmerwarme Butter

150 g Hiffenmark

Puderzucker zum Bestäuben

Nina / fraenkische-rezepte.de

Zubereitung

Für 8 Krapfen

Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit 2 TL Zucker, sowie der zimmerwarmen Milch verrühren. Hierfür am besten einen Schneebesen verwenden. Die Hefe sollte sich komplett auflösen. Anschließend an einem warmen Ort stehen lassen bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Das dauert circa 10 Minuten.

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Anschließend die Hefemilch in eine Schüssel mit dem Mehl geben. Den restlichen Zucker, die Butter und die Eigelbe hinzufügen und mit den Händen oder den Knethaken einer Küchenmaschine 10 Minuten lang kneten, bis sich ein glatter und elastischer Teig bildet.

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Die Schüssel mit dem Teig dann mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Das dauert mindestens 45 Minuten.

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Nun mit der Faust einmal herzhaft in den Teig boxen und ihn nochmal kurz durchkneten. Anschließend in 8 gleich große Teile teilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nochmal mit einem Geschirrhandtuch abdecken. Die rohen Krapfen nochmals circa 30 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen wieder etwas vergrößert hat.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Sobald der Ofen warm ist, die Krapfen auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und im Backofen für circa 13 Minuten goldbraun backen. Anschließend das Blech aus dem Ofen nehmen und die Krapfen abkühlen lassen.

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Einen Spritzbeutel mit Tülle mit Hiffenmark - oder einer anderen Füllung nach Wahl - befüllen. Die abgekühlten Krapfen damit befüllen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und servieren. Unser Tipp: Frisch schmecken sie am besten :-)

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