Name: Kulmbacher Bratwurst-Stölla
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Mehl; 300 ml Wasser; 20 g Hefe; 25 g Malz; 10 g Salz; Anis (zum Bestreuen)

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Kulmbacher Bratwurst-Stölla sind ein traditionelles längliches Gebäck. Die Besonderheit ist hier, dass die Bratwurst-Stölla länger als herkömmliche Semmeln sind und sich dadurch perfekt eignen, um Kulmbacher Bratwürste darauf zu servieren. Falls einige von euch beim Namen des Rezepts zuerst an das leckere Weihnachtsgebäck Stollen gedacht haben, liegt ihr damit gar nicht so falsch. Der Name Stollen ist nämlich auf die längliche Form der Brötchenart "Stölla" zurückzuführen.

Bildquelle: Christin Klose - stock.adobe.com

Menge 1 Portion

Arbeitszeit135 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit155 min

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Zutaten

Zubereitung

Gib alle Zutaten bis auf den Anis in eine Schüssel und verknete alle zu einem geschmeidigen Teig.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
Knete den Teig erneut durch und zerteile ihn in ca. 100 g schwere längliche Teigstücke. Lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bedecke sie erneut mit einem feuchten Tuch. So soll der Teig für 45 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bespritze den Teig mit etwas Wasser, streue den Anis darauf und lasse die Teigstücke für ca. 20 Minuten im Ofen backen.