Name: Leberwurst selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg Schweineleber; 1 kg gekochtes Bauchfleisch; 250 g gekochtes Schweinerückenfett; 250 g Zwiebeln; 250 g von der Wellfleischbrühe; 50 g Salz; 2 EL Majoran; 1 EL Thymian; Pfeffer

Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit

Ein frisches mit Leberwurst bestrichenes Brot, wie wär's? Am Besten schmeckt's jedoch, wenn man die Leberwurst selbst macht! Hier findet ihr ein Rezept, wie euch das gelingt.

Bildquelle: exclusive-design - stock.adobe.com

Menge 1 Portion

Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit180 min Gesamtzeit210 min

Teile dieses Rezept

Zutaten

1 kg Schweineleber

1 kg gekochtes Bauchfleisch

250 g gekochtes Schweinerückenfett

250 g Zwiebeln

250 g von der Wellfleischbrühe

50 g Salz

2 EL Majoran

1 EL Thymian

Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schneiden: Tipps und Tricks

Zwiebeln schneiden ohne Weinen? Hier erfahrt ihr, wie ihr Zwiebeln ab sofort ganz einfach und ohne tränende Augen schnippeln könnt.

Leber in Stücke schneiden und mit Wellfleischbrühe überbrühen. Abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, grob schneiden und in Fett 30 Minuten kochen, sodass sich die Farbe nicht ändert.
Leber und gekochtes Fleisch 2-3 mal durch einen Fleischwolf drehen.
Das Zwiebelfett sieben und zur Masse hinzugeben und miteinander vermengen. Mit Salz würzen.
Gläser mit der Masse befüllen und einkochen.

Kategorie Themen