Leckerer Erdbeer-Käsekuchen

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Ein Käsekuchen geht immer, aber ein Erdbeer-Käsekuchen ist die perfekte Variante, um den Sommer auf den Tisch zu bringen. Dieser Kuchen vereint die köstliche Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren. Das Beste daran: Der Backofen kann ausbleiben! Der Kuchen muss nämlich vor dem Servieren nur für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

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Menge 1 Portion
Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit0 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

Zubereitung

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  • Boden:
  • Eine 24er Springform mit Backpapier auslegen. Die Kekse zerbröseln und Butter schmelzen.
  • Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen, in Springform geben und mit einem Glas oder einem Löffel gut festdrücken und kalt stellen.
  • Creme:
  • Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Zusammen mit 30 g Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
  • Die Speisestärke mit Wasser vermengen und gut verrühren. Zur Erdbeermasse hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Den Topf dann vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen.
  • Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit 80 g Zucker und dem Frischkäse verrühren bis alles cremig ist.
  • Etwas Schale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. 2-3 TL Zitronensaft, sowie den Zitronenabrieb zur Frischkäsemasse hinzugeben und unterrühren. Anschließend das Sahnesteif einrühren und das Ganze kalt stellen.
  • Die abgekühlte Erdbeermasse nacheinander unter die Frischekäsemasse rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Masse dann auf dem Boden verteilen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben noch mit ein paar Erdbeeren dekorieren.

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