Name: Macaire Kartoffeln: Baggers auf französisch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 25 g gewürfelten Schinkenspeck; ½ Bund Petersilie; 1 Eigelb; 20 g Mehl; etwas Salz, Pfeffer &amp Kreuzkümmel (gemahlen); Butter zum Anbraten; etwas Mehl zum Bestäuben

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Macaire Kartoffeln sind im Grunde nichts anderes als die französische Variante unserer geliebten fränkischen Baggers - und mindestens genauso gut! Außen schön knusprig, innen schön weich und buttrig, einfach zum Reinbeißen. Die Zubereitung ist auch total unkompliziert! Ob als Beilage oder mit einem leckeren Dip - sie gehen einfach immer!

Bildquelle: David - stock.adobe.com (KI-generiert)

Menge 1 Portion

Arbeitszeit45 min Koch-/Backzeit0 min Gesamtzeit45 min

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Zutaten

500 g mehlig kochende Kartoffeln

1 kleine Zwiebel

25 g gewürfelten Schinkenspeck

½ Bund Petersilie

1 Eigelb

20 g Mehl

etwas Salz, Pfeffer & Kreuzkümmel (gemahlen)

Butter zum Anbraten

etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Zwiebel und Petersilie fein hacken.
Speck in einer heißen Pfanne und ohne Öl anbraten. Zwiebelstücke hinzugeben, glasig werden lassen und dann die Pfanne kurz beiseite stellen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und fein stampfen. Zwiebel-Speckmischung, Petersilie, Eigelb, Mehl und etwas Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mit dem Kartoffelstampf vermengen.
Eine Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben und die Kartoffelmasse darauf zu einer großen Rolle formen und diese dann in 8 gleichgroße Scheiben schneiden.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun anbraten.