Mamas Apfelkuchen mit Kokos-Streuseln

• Füllung vorbereiten
• 750 g Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Streusel herstellen
• Alle Zutaten für die Streusel fest miteinander verkneten. Auch mit der Küchenmaschine möglich - einfach den Knethaken einsetzen. Die Streusel dann zur Seite stellen.
• Teig herstellen
• Butter und Zucker miteinander verrühren. Die Eier hinzugeben und so lange schaumig schlagen, bis es nicht mehr "knirscht". Dann hat der Zucker sich nämlich aufgelöst. Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver und Vanillezucker vorsichtig unterheben und nicht mehr allzu lange rühren.
• Alles in die Form
• Eine 28er-Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig vorsichtig darin verteilen - das funktioniert am Besten mit der Rückseite eines Esslöffels. Anschließend die Apfelstücke darauf verteilen und die Streusel darüber bröseln. Das geht am Besten mit der Hand - dann kann man sie noch einmal in Form drücken, falls sie zu bröselig geworden sind. Ab in den Ofen: Bei 180°C Umluft den Kuchen für ca. 40 Minuten backen. Dann auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
• Unser kleiner Geheimtipp
• Der Kuchen schmeckt auch warm unglaublich gut - am Besten mit einer Kugel Vanilleeis! Das ist dann aber quasi schon ein Dessert...

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