Name: Mandarinen-Joghurt-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 180 g Mehl; 1 kleine Dose Mandarinen; 3 Eier; 150 g Zucker; 150 g Butter; 1/2 Päckchen Vanillezucker; 125 g Joghurt; 1/2 Päckchen Backpulver; Muffinform aus Silikon

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Mandarinen sind im Winter in aller Munde. Auch beim Backen kommen sie daher gerne zum Einsatz. Wir haben heute ein leckeres Mandarinen-Joghurt-Muffin-Rezept für dich bereitgestellt. Viel Spaß beim Nachmachen.

©adobe.stock/seawave

Menge 1 Portion

Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit45 min

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Zutaten

180 g Mehl

1 kleine Dose Mandarinen

3 Eier

150 g Zucker

150 g Butter

1/2 Päckchen Vanillezucker

125 g Joghurt

1/2 Päckchen Backpulver

Muffinform aus Silikon

Zubereitung

Die Mandarinen abtropfen lassen beziehungsweise schälen, wenn es frische sind.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinform leicht einfetten.
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Den Joghurt und die weiche Butter hinzugeben und alles glatt rühren. Anschließend noch Mehl und Backpulver mit dazugeben und solange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Nun jede Muffinform etwa halbvoll mit Teig füllen, zwei Mandarinenstückchen reinlegen und mit dem Rest des Teiges die Mandarinenstückchen verdecken.
Im Backofen für etwa 25 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe machen und wenn nichts mehr am Stäbchen kleben bleibt, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.