Der Spätsommer steht vor der Tür und beschenkt uns mit leckeren Mirabellen. Die gelben Früchte sind an warmen, sonnigen und vor Wind geschützten Orten zu finden und lassen sich, ähnlich wie ihre große Schwester die Pflaume, hervorragend in Kuchen und süßen Leckereien weiterverarbeiten. In diesem Rezept zeigen wir, wie saftige Muffins mit Mirabellen gebacken werden.
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Zutaten
Zubereitung
- Zuerst die Mirabellen waschen und entsteinen, dann halbieren. Den Ofen auf 180° C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die Eier dazugeben und verrühren.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach unter die Ei-Zucker-Mischung geben. Gerät der Teig etwas fest, noch etwas Milch dazugeben. Ansonsten funktioniert das Rezept auch ohne Milch super.
- Muffin-Formen, am besten wiederverwendbare, auf einem Backblech verteilen. Dann jeweils 2 Esslöffel des Teiges in eine Form geben. Drei Hälften der Mirabellen darauf legen und leicht eindrücken.
- Die Muffins für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Am Ende die Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
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