Name: Neujahrsringe
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Mehl; 20 g Hefe; 250 ml Milch; 1 TL Salz; 80 g Butter; 2 Eier; 1 Backblech; Himbeermarmelade mit Vanille; Quittenmarmelade

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Dieses Rezept für Neujahrsringe eignet sich für alle, die das neue Jahr mit selbst zubereiteten Gebäck starten möchten. In Franken werden diese Gebäckringe traditionell am Neujahrsmorgen gegessen. Die Neujahrsringe sollen dabei symbolisieren, dass das neue Jahr rund laufen wird. Aber Achtung: Lasst euch beim formen nicht entmutigen, falls euer Neujahrsring zu Beginn nicht ganz so rund ist - Übung macht den Meister ;-)

Bildquelle: New Africa - stock.adobe.com

Menge 1 Portion

Arbeitszeit80 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit95 min

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Zutaten

Zubereitung

Bereite aus den Zutaten zunächst einen Hefeteig zu. Dafür löst du als Erstes die Hefe in lauwarmer Milch auf.
Gib dann das Mehl auf die Arbeitsfläche und forme eine Mulde in der Mitte. Dort hinein kommen die Milch sowie ein Ei.
Nun fügst du das Mehl nach und nach zu Ei und Milch hinzu bis eine einheitliche Masse entsteht.
Jetzt fehlt nur noch die Butter und eine Prise Salz. Gib auch diese Zutaten hinzu und verknete den Teig.
Lasse den Teig anschließend für 45 Minuten gehen. Dafür gibst du ihn in eine Schüssel, die mit einem Tuch abgedeckt ist, und stellst ihn an einen warmen Ort.
Danach knetest du den Teig erneut kurz durch und lässt ihn für 20 weitere Minuten ruhen.
Ist die Ruhezeit vorbei, kannst du den Teig zu einer Rolle formen. Von dieser schneidest du gleich große Stücke ab, aus denen du im Anschluss die Ringe formst.
Dafür rollst du die Teigstücke, sodass du einen Ring bilden kannst, und drehst die Enden zusammen.
Bestreiche das fertig geformte Gebäck schließlich noch mit dem übrigen Ei.
Lege die Ringe dann auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für circa 15 Minuten.