Nuss-Granola aus regionalen Zutaten

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Ein selbstgemachtes Granola ist der perfekte Start in den Tag: knusprig, gesund und individuell anpassbar. Werfen wir einen Blick auf die Zutatenliste von handelsüblichem Müsli - oft verstecken sich dort unerwünschte Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe oder ein hoher Zuckeranteil. Mit diesem Rezept könnt ihr dem vorbeugen und euer Granola ganz einfach selbst herstellen - ohne Zuckerzusatz und mit fast ausschließlich regionalen Zutaten!

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Menge 10 Portionen
Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit90 min Gesamtzeit100 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Getrocknete Pflaumen mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, am besten über Nacht. Wer es süßer mag, kann Datteln verwenden, die dem Granola eine intensivere Süße verleihen. Wichtig: Beim Abtropfen ca. 100 ml der Einweichflüssigkeit auffangen, die werden später noch benötigt.
  • Heizt den Backofen auf 120 °C Umluft vor. Diese niedrige Temperatur sorgt dafür, dass das Granola gleichmäßig trocknet und nicht verbrennt.
  • Die ganzen Haselnüsse grob hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen, Haferflocken, gepuffter Hirse, Kürbiskernen, Leinsamen und Hanfsamen in einer großen Schüssel gut vermischen.
  • Die eingeweichten Pflaumen zusammen mit 100 ml der Einweichflüssigkeit in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese dient als natürliche Süße und bindet die Zutaten.
  • Das Pflaumenmus zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Am besten mit den Händen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Achtet darauf, dass alle Zutaten leicht feucht sind, damit das Granola beim Backen gut zusammenhält.
  • Das Granola gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Backblech verteilen. Das Granola ca. 1,5 Stunden backen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 45 Minuten) das Backblech kurz aus dem Ofen nehmen und die Masse vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig trocknet.
  • Nach dem Backen ist das Granola noch weich. Lasst es auf dem Backblech vollständig auskühlen - erst dann wird es knusprig. Wer möchte, kann nach dem Auskühlen noch Trockenfrüchte wie Rosinen untermischen.
  • Das fertige Granola in ein luftdicht verschließbares Glas oder eine Dose füllen. So bleibt es mehrere Wochen frisch und knusprig.
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