Name: Omas Bratensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotten; 2 EL Butterschmalz; 1 Karotte (gewürfelt); 1 Selleriestange (gewürfelt); 1 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderfond (alternativ Gemüsefond); 200 ml Rotwein (z.B. ein fränkischer Rotwein); 1 Loorbeerblatt; 2 Pimentkörner; 1 TL getrockneter Thymian; 2 EL Mehl; 2 EL kaltes Wasser; Salz und Pfeffer; Traditioneller Kalbsbraten; Schäuferla-Krustenbraten; Lammbraten

Vergiss gekaufte Soße! Das ist die perfekte Begleitung zu deinem Sonntagsbraten: Omas fränkische Bratensoße bringt Geschmack auf den Teller. Einfach zubereitet und ein Muss für echten Genuss.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin andünsten, bis das Gemüse leicht braun ist. Das Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren anrösten.
Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Rinderfond oder die Brühe hinzugießen. Lorbeerblatt, Pimentkörner und Thymian hinzufügen. Die Soße bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren. Diese Mehl-Wasser-Mischung in die Sauce geben und gut verrühren, um die Sauce zu binden. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Soße durch ein Sieb streichen, um die Gemüsestücke und die Gewürze zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Omas Bratensoße

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Zutaten

Zubereitung

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